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最佳千层面食谱,根据《食客编辑》

千层面是一道完美的冷天菜,可以用几十种方式混合

一片烤宽面条装饰用罗勒叶子坐在一片红色和白色方格的餐巾纸顶上的平方白盘。 在上面

谁不喜欢好吃的千层面呢?在寒冷的月份里,意大利面、融化的奶酪和温热的酱汁在某种程度上满足了人们的需求,这是很少有菜能做到的。对于很多在家做饭的人来说,周四晚上做千层面似乎是一项艰巨的任务,但大多数千层面都可以提前做好,然后冷冻起来,随时准备扔进烤箱。别忘了最后的烤盘——没有一层冒泡的金色奶酪和酥脆的意面角,千层面就不算完整。


经典的烤宽面条

朱利亚诺·哈赞,《厨房》

我不是要让所有的意大利人对食物生气,但在我看来,只有一种烤宽面条女王:经典的真主安拉意大利肉酱烤宽面条。我们每年圣诞节都会做,或者,真的,当我们有段时间没吃的时候。我说的“我们”指的是“我妈妈”,因为说实话:别人做的千层面总是更好吃。也就是说,如果你正在进行自己的千层面之旅,不要害怕。朱利亚诺·哈赞的食谱很好地总结了这一点,意大利面,酱汁,白汁酱,帕尔马干酪都做好了。如果你喜欢,可以把肉分成牛肉、猪肉和小牛肉。你可以像我们一样提前做好酱汁,甚至可以提前做好整个千层面,然后放进冰箱里加热食用。最后,对于懒惰的人(就是我,我就是懒惰的人),换掉不煮的千层面,为自己节省做新鲜意面的时间和精力。你会需要它。- Stefania Orrù,监制

玉米粥千层面配菠菜和香草乳清干酪

Melissa Clark,《纽约时报烹饪》

多步配方对冬季非常完美。当冰冷的风削减我的Drafty公寓时,我不介意任何让我保持温暖的烤箱的小项目,特别是如果它产生了丰满的,俗气的晚餐和灵魂令人满意的剩菜几天。对于这款Polenta Lasagna,Melissa Clark要求用黄油,菠菜和巴马干酪烹饪炉子上的玉米粥,然后在纸上展开并烘烤它(用更多的Parm),然后用罗勒分布在烤盘中的板条乳清干酪混合,马苏里拉和马里诺拉酱。当您达到最终结果时,所有这些步骤都会淡入记忆,这始终令人欣慰,因为玉米粥的甜玉米味道与番茄酱,赫比,俗气的烤宽面条。它也很温暖。-Nick Mancall-Bitel,编辑助理

未发酵面包烤宽面条

Melissa Clark,《纽约时报烹饪》

当被问到我是否有这个圆扫描的烤宽面条配方,我的答案是不是,当然不是,谁“有”烤宽面条配方?每个人都不只是在一般的奶酪和番茄范世范中层叠一堆东西,在烤盘中烹饪,直到它停止泄漏?通过这个问题令人震惊,我发誓要找到并烹饪烤宽面条配方,作为一个实验。当我的Cursory Nyt烹饪搜索产生这个Matzo烤宽面条时,我知道它是Kismet,因为他们曾经让我们在逾越节期间吃午饭,而我在小学。食谱的其他扭曲是它包含凤尾鱼。虽然我意识到,有时我吃的食物有凤尾鱼,而且很多食物都很好,我曾在历史上设法避免个人购买和使用任何凤尾鱼。

所以而不是四个凤尾鱼的食谱呼唤,我使用了凤尾鱼酱,如果它为这个烤宽面条的任何可辨别的味道来说,我都不能说。然而,凤尾鱼是灰色的鲱鱼。当您用Matzo替换熟食面时,围绕这道菜的真正问题是发生的事情。Matzo不会融入菜吗?它绝对是做了,促使立即反应,“哇,这就像,令人难以置信的软。”这并没有变得糟糕;它和奶酪和西红柿一样好,可以是,对于纪录来说,这非常好。较糟糕的方法可以使用额外的Matzo后塞德,这道菜无休止地适应;您可以将几乎任何东西添加到酱汁或乳清干酪融合,或制作自己的乳清干酪,或添加蘑菇或肉类层。用剩下的剩余巧克力蛋糕,起火,开火,关掉所有的灯光。 Amid the falling snow, the world will seem to glow like an eerie jewel box under the streetlamps. The ideal. Congrats to this tasty but soft lasagna on being part of it.- Rachel P. Kreiter,高级文字编辑

烟熏香肠和奶酪千层面

杰维利

至少在食物方面,我认为我们可以有把握地说,吸烟会让一切变得更好。因此,千层面——这道菜已经被证明是一层一层的食品世界的香肠——只能通过燃烧苹果木来改进。虽然这个2004年的食谱比西方美食记者使用“鲜味”一词的主流时间要早一点,但这道菜是对那种特别的油腻感的精心研究。烟熏马苏里拉奶酪是真正的秘密,结合猪肉意大利香肠,火腿,番茄酱,乳清干酪,和其他通常。我做过二十多次这样的事情(不煮面条,不加调味的番茄酱),从来没有失败过,也不是特别复杂。最难的部分是等待30分钟左右,直到它凝固,然后切成薄片。- Lesley Suter,特别项目编辑

冬南瓜千层面

Giada de Laurentiis,食品网络

我知道我知道。在兰萨克纳邦的胡桃南瓜?有很多罗勒?没有瑞科?这个Giada de Laurentiis食谱可能看起来不像柏拉克NA的柏拉克传统理想 - 那是因为它不是。然而,通过这种方式,当经典的博洛涅塞风格感觉有点累或一点复杂时,它会产生一个很好的替代方案,或者至少没有给素食观众。胡桃南瓜和罗勒分别互相补充 - 甜美,热闹,并且该过程简单且直接用于周末尝试。一个方便的提示:在罗勒没有大量可用的季节,我已经在Pesto融入了它,它也运行。- Dayna Evans,员工作家

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